Solocosebuone gennaio

Questa era la storia spaventosa che tante nonne raccontavano ai bambini per non farli avventurare dentro il bosco. Un giorno una madre spaventata per il possibile rapimento del figlio, decise di ingannare la strega, cucinò in un enorme pentolone il riso allo zafferano, cui aggiunse la salsiccia, così da rendere gusto e aroma assolutamente irresistibili. Al calar della notte, la strega attirata dal profumo, finì per dimenticarsi dei bambini e si concentrò sul risotto; la pentola era talmente grossa che la strega impiegò tutta la notte per mangiarlo e, accecata dall’ingordigia, non si accorse dell’alba che sorgeva alle sue spalle. Fu così che la strega, colta di sorpresa dai raggi del sole, morì.

Tutto questo deve essere successo una notte di gennaio perché, in quel periodo, in decine di paesi della Brianza l’evento è commemorato con un enorme rogo della strega seguito da abbuffate di risotto con la salsiccia. Questa è la leggenda, ma potrebbero esserci alcune ragioni più razionali all’origine che probabilmente affonda le sue radici in alcuni riti precristiani antichissimi. La Giuliana, il cui nome deriva forse da Giunone l’antica dea della terra, rappresenta il suolo povero dell’inverno che, con questo rituale, è fertilizzato simbolicamente dalle sue stesse ceneri, preparandosi a donare i frutti durante la bella stagione.
Noi però continuiamo a preferire il racconto della strega, il motivo è molto semplice: questo squisito risotto. Vi assicuriamo che vale proprio la pena di mangiarlo.

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